自古以来，大米就是我们的主食，民以食为天，米还要优先。这种我们以为的本该安全的主食，现在却也存在很多问题。
“您一般上哪去买米啊？”这种问题一提出来，肯定很多人都会说，去超市啊，外面的米不放心。可是超市的米又安全吗？不一定！毕竟肉眼无法识别什么米打了蜡，什么米是陈年的，什么米是毒大米。那很多人就会想，既然外面买的米这么危险，那我从农村里面买，或者我就从老家带总行了吧！
大米生长需要水、土地，可要是你家那边的土地、水有毒，那能种出安全大米吗？
水污染
水污染的污染源，主要包括工业污染源，农业污染源和生活污染源。
工业污染源是工业废水的肆意排放，把大量含铅、汞、镉和砷的废水排放到河流中。1956年，日本熊本县水俣镇就发生一大量汞（水银）中毒事件。一家氮肥公司将含有汞的废水排放到海里，猫吃了海里的鱼之后，发疯痉挛，纷纷跳海自杀，不到几年，这个小镇基本没有猫了。后来出现了和猫症状相似的病人。1991年，日本环境厅公布的中毒人数仍有2248人，其中1004人死亡。
农业污染源包括牲畜粪便、农药和化肥。很多地区由于土地不肥，种出来的植物长得不茂盛，于是就会有很多人给土地施肥。大量化肥和农药的使用，导致中国传给你为世界上水土流失最严重的的国家之一。
土壤中的氮、磷、钾流入湖泊中，导致水里营养物质过多，大量的藻类繁殖，很多鱼类死亡。针对全国798个村庄的农村环境质量试点监测结果表明，农村饮用水源和地表水受到不同程度污染。农村简直就是“到处都是水，就是不能喝”。
生活污染源主要是城市中使用的洗涤剂、垃圾和粪便排入水中，污水中含氮、硫多，致病细菌也多。
水稻相比于其他农作物，更加依赖水，水的品质也会直接影响水稻的品质。此前，在江苏射阳就出现，一千多亩农田因灌溉受污染的水，而种出毒大米的事件。
射阳种出的黄大米与正常大米的对比图
当地农户，用被污染的水灌溉了农田后，发现秧苗不再生长，到稻田收割的时候，有的地方甚至颗粒不收，就算种出了大米，可是大米颜色泛黄，十分不正常。这种大米到底会不会在市场上流通呢？
据当地农户说，这种大米自己肯定是不吃的，会把米卖出去，然后去买正常的大米。那你餐桌上的大米，到底是不是健康的大米，谁都不知道。
土地污染
提到土地污染，就不得不提到“镉”，现在华南很多地区都存在严重的镉超标。几年前南京农业大学就开始对稻米的镉污染进行研究，结果发现，水稻吸收土壤中特殊物质的能力，明显强于玉米、大豆等其他的作物品种。也就是说，在一片受污染的土地中，同时中水稻和玉米，水稻中的有毒物质，比玉米更多。
“镉大米”这个词已经不是第一次听到了，在2011年南京农业大学农业资源与环境研究所的潘根兴教授就称，他们对市场上170个大米样品进行调查，发现有10%大米出现镉超标。
但是真正被大家所知，是在2013年的湖南镉大米事件。2013年截至5月，广东省食品安全委员会公布了2013年抽检发现的126批次镉超标大米，其中确定由湖南厂家生产的多达68批次(多批次散装米产地不明)，涉事厂家来自湖南14个市州中的8个。
事情在13年曝光，可这些年频频有新闻报道“镉大米”。2016年广州南海区还检测出一家学校食堂大米的镉超标。
镉究竟对人体有什么危害，引得媒体纷纷报道呢？
镉会对呼吸道产生刺激，长期暴露会造成嗅觉丧失症、牙龈黄斑或渐成黄圈，镉化合物不易被肠道吸收，但可经呼吸被体内吸收，积存于肝或肾脏造成危害，尤以对肾脏损害最为明显。还可导致骨质疏松和软化，人们使用之后，可能导致痛痛病。
图为痛痛病患者的照片
上世纪，在日本的富士县，在1931年，当地开始出现一种怪病，得病的大多是妇女，表现为腰、手、脚等关节疼痛。在这些部位的疼痛持续了几年后，就开始变成全身的神经痛、骨痛，并因此行动困难，有的甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患病的人痛得无法下咽，不能吃东西，有的人因无法忍受痛苦而选择了自杀。
有人说，既然有污染，那就治理呗。可是要对土壤进行治理，那要耗费多少人力物力和财力呢？最主要的是需要多少年的时间才能恢复，这谁也不知道。何况镉超标除了来源于土地之外，还可能是水和大气造成的，现在雾霾治理了这么久都没什么进展，那镉的难度肯定更大。
既然水和土地都有污染，我们该怎么避免这种风险呢？
好环境才能产好米
仲恺农业工程学院轻工食品学院院长白卫东，和广东省生态环境与土壤研究所研究员陈能场，两人的意见达到了高度的一致。
好山好水产好米，好米才是安全的米。
广东省生态环境与土壤研究所研究员陈能场取水底泥考察
不论是水质还是土壤，东北，西北一代都是好的。但是西北的土壤不太适合种植水稻，而且西北降水量少，对水稻的种植也有很很大的影响。而东北的黑龙江、吉林自古以来就是大米产区，而且种出了很多高品质的大米品种，如稻花香。
所以想吃上安全、健康的大米，一定要看大米的产区在何处，南方很多大米都被污染了，如果长期食用，对身体是有伤害的。产自东北的优良品种才是健康安全的。
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